Gâteau nantais. Temps de préparation. Avec une louche, recouvrez le gâteau de confiture, avant de l’étaler avec une spatule sur tout le gâteau, côtés compris. Instructions. L'essayer, c'est l'adopter! Réalisé à l’époque avec du sucre de canne et imbibé de Rhum des Antilles, il aurait été inventé en 1820 par M. Rouleau, un maître fouacier (une personne qui réalise des fouaces, un pain en forme de couronne), qui était installé dans le quartier Saint-Clément, à Nantes. gateau nantais. Le dessus de ce gâteau de forme ronde est nappé d’un glaçage blanc au rhum[1]. We’ll be driving down to La Palmyre, which boasts a fabulous pocket of sunny weather on a par with the south of France, all summer long. To be eaten in moderation. Le gâteau nantais est, comme son nom l'indique, une pâtisserie originaire de la ville de Nantes en France. L’occasion également d’en apprendre plus sur son histoire. 75g in tray of 2 (150g) Ingredients: sugar, eggs (17%), almonds (14%), butter (coloring: beta-carotene), rum (6%), wheat flour, glucose syrup, water, gelling agents: agar, pectin, acid, citric acid, preservative: E202, salt, coloring: E171. Ce type de sirop signifie qu’on utilise 30 % d’eau, 30 % de sucre, et 30 % d’une autre substance, dans ce cas le rhum. C’est un gâteau délicieux, voir addictif, dont vous serez dingues si comme moi vous adorez les gâteaux type frangipane ou financiers. Gâteau nantais is a cake originating in the city of Nantes in France. Gâteau Nantais originated in Nantes in western France. les gâteaux de voyage. Learn how to prepare this easy Gâteau Nantais (Almond and Rum Cake) recipe like a pro. Près de 200 anciens employés ont été conviés à cet événement. Nu in de winkel. La recette traditionnelle du gâteau nantais. Alors, pour pouvoir les consommer, ils les trempaient dans du rhum. Placez le tout dans un moule beurré et fariné, et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C, pendant 40-45 minutes. Avec une spatule, il faut recouvrir l’intégralité du gâteau. In a large mixing bowl use a wooden spoon to beat the softened butter with the sugar until light and fluffy. Ceci n’est pas la recette exclusive de la pâtisserie Debotté, car cela signifierait dévoiler des secrets d’entreprise ! Faites juste attention à le couvrir, dans une boîte par exemple. Cependant, les matelots n’arrivaient pas à les manger, car ils étaient trop secs, et que leurs dents étaient affaiblies ou cassées à cause du scorbut. Tout savoir sur la spécialité régionale : le gâteau nantais. Nantes : connaissez-vous bien le gâteau nantais ? The addition of rum makes it a bit different, and as I brought a bottle back from France, this is a good way of using some of it. חומרים 125 גרם חמאה חצי מלוחה רכה מאוד 150 גרם סוכר דק 125 גרם אבקת שקדים 3 ביצים טרופות קלות 40 גרם קמח 60 גרם רום איכותי (מחולק ל 2 קעריות של 30 גרם) Faites attention à laisser refroidir le gâteau, avant de le glacer ! Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur. Un gâteau pratique pour ceux qui n'ont pas de four puisqu'il ne demande pas de cuisson. Préchauffer le four à 170°C. Très bien réussi ton gâteau nantais et bien joli avec son glaçage. Temps de cuisson : 1/5. This article is within the scope of WikiProject Food and drink, a collaborative effort to improve the coverage of food and drink related articles on Wikipedia. Directions Preheat the oven to 350°F (180°C). Beat in the... Pour and scrape the batter evenly into the prepared pan. Ensuite, des œufs battus, que l’on incorpore progressivement, avant d’y ajouter de la farine, et de la fleur de sel. Avec un pinceau, imbibez-le avec le mélange de sirop à 30 (30 g d’eau, de sucre et de rhum), et de rhum ambré. ou ce n'est plus un gâteau nantais ! Le pâtissier explique que sa recette lui a été transmise… par la marque LU elle-même. Gateau Nantais (pronounced GAT-toe nahn-tay, sort of) is a traditional cake of Nantes, a city on the delta of the Loire in western France. Gâteau aux pommes 5, 4, 3, 2, 1 Gâteau aux poires 5 4 3 2 1 Tout savoir sur le sel Beurrés nantais Beurre blanc nantais Gâteau aux 2 chocolats (lait et blanc) Caramel au beurre salé au sel de Guérande Sel au piment Dessert top chrono 1 min et 40 secondes : pomme chocolat Gâteau nantais Le dessus de ce gâteau de forme ronde est nappé d’un glaçage blanc au rhum . gateau nantais תבנית בקוטר 22 ס"מ. 8 mei 2017. Ce sirop, à réaliser à la casserole, vient imbiber le gâteau dès sa sortie du four. Ajoute la farine, mélange rapidement puis ajoute 2 cl de rhum. Laisse complètement refroidir. Vous pouvez le conserver au frigo, ou à l’air libre. La recette traditionnelle du gâteau nantais. De nombreux participants proposent chaque année leur propre interprétation du dessert, pour le plaisir des yeux et des papilles. Pour l’imbibition du gâteau, Josselin Debotté utilise un sirop, composé à moitié de rhum et de sirop à 30. En effet, historiquement à Nantes on consomme du beurre demi-sel. À l’aide d’une louche, répartissez le glaçage sur le dessus du gâteau, avant de le répartir à la spatule, de l’intérieur vers l’extérieur. Butter a 22cm-diameter cake tin and line the bottom with a circle of baking paper (which... 2. Durant la semaine consacrée … Always on the look out for regional French baked goods, this one came to my attention some months ago thanks to a link to a Washington Post piece (from which the recipe comes) sent by my friend MBT. 350g. In a large bowl, cream the softened butter and sugar until light and fluffy (use an electric mixer or whisk to do so... 3. Il s'agit d'un quatre-quarts moelleux, fait de beurre, de farine, de sucre, d’œufs, de poudre d’amande imbibé d’un punch au rhum et au citron, parfois recouvert d’une gelée d’abricot. 150 g . Foto van Le bistronome nantais, Nantes: le véritable gâteau Nantais - bekijk 18.721 onthullende foto’s en video’s van Le bistronome nantais gemaakt door Tripadvisor-leden. Ustensile. Au départ servi dans les grandes maisons , il s'est popularisé grâce à la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Tray 15 Mini bites-size of Gâteau Nantais – 180g. L’origine du Gâteau nantais remonte au 18° siècle, à l’époque où débarquaient dans le port de Nantes, des produits en provenance des colonies antillaises : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon… Ce gâteau était proposé autrefois par les maîtresses de maison à … Au XVIIIe siècle, le port de Nantes s'enrichit par le commerce triangulaire et voit débarquer des produits en provenance des colonies antillaises : sucre de canne, rhum ambré, vanille Bourbon… ingrédients qui entreront plus tard dans la composition du gâteau nantais[2]. Certains aiment, d’autres n’aiment pas. GATEAU Meaning: "cake," from Old French gastel, from Frankish *wastil "cake," from Proto-Germanic *was-tilaz, from PIE… See definitions of gateau. Dans le bol du robot, blanchir le … Vous pouvez le consommer immédiatement si l’envie vous en prend, mais il sera bien meilleur après quelques jours de repos, afin de laisser le temps au rhum et à la confiture de parfumer plus encore le dessert. Si vous souhaitez réaliser une variante de ce dessert, vous pouvez ajouter des épices, comme de la cannelle ou de la muscade dans l’appareil à gâteau. La recette Gâteau Nantais. Il est composé de farine et de miel, un gâteau très simple qui ressemble plus à … The round shaped cake top is topped with a white glaze thinned with rum, although lemon or orange blossom water can be substituted if the cake is to be served to children. Bien que ce soit idéal, rien ne vous empêche de réaliser ce dessert dans un moule ordinaire, peu importe sa taille. Également, pourquoi ne pas remplacer le rhum par du bourbon ? Le gâteau nantais, qui est tombé progressivement dans l’oubli au fil des années, a retrouvé sa popularité grâce à la marque LU. Recept Gâteau nantais (sappige rumcake uit Nantes) Beeld Karin Luiten. Gâteau Nantais July 14, 2019 / Susan VandenBerg. When baked, the sponge is doused in a rum-infused syrup, and it is then topped with a white sugar glaze that is often also spiked with rum. Symbole de gourmandise et de savoir-faire, le Fondant Baulois ® régale les papilles des plus gourmands et amateurs de gâteau au chocolat depuis plus de 35 ans. Préchauffer le four à 170°/180° chaleur tournante. Gâteau nantais Habitant tout près de Nantes, je ne pouvais pas passer à côté de ce merveilleux gâteau. Karin Luiten maakt het lekker zélf. ! Découvrez le Gâteau Nantais. Un autre récit de l’histoire du gâteau nantais le lierait aux biscuits. Recipe given by M. Ryngel - restaurant Villa Mon Rêve. Made with generous amounts of butter, eggs and almond flour, the cake’s crumb is rich, moist and pleasantly dense, and becomes even more so after it’s brushed with a rum syrup. La suite de la préparation de l’appareil à gâteau est ensuite assez simple. Pour imbiber le gâteau, il vous faudra : Dès que le gâteau est cuit, sortez-le du four. Les grands passionnés de la pâtisserie bretonne expliquent qu’un moule à gâteau nantais peut être indispensable pour réaliser ce dessert. Tweet Description. Gâteau Nantais du Fondant Baulois 4p N'hésitez pas à dépasser la date de consommation au dos du gâteau de 2 ou 3 semaines! patisser.weebly.com Afkomstig van . Mélangez le tout jusqu’à ce que la pâte gonfle un peu. Sinon, le glaçage va fondre, et les composants vont se séparer. Un dessert moelleux, riche en amandes et en rhum, si populaire en Bretagne, qu’il existe un concours du gâteau nantais, organisé depuis 2015 par l’association Mémoire de l’Outre-Mer. Gâteau Nantais is a traditional Nantes cake consisting of butter, sugar, flour, eggs, ground almonds, and rum. It is recommended to make the cake a day before it is intended to be served. Nantes is een lekkere stad hoor, met z’n vis en Muscadet en lentegroenten als worteltjes en veldsla. Maar het beroemdst zijn toch de zoetigheden, gemaakt van de suiker en chocola die sinds de achttiende eeuw vooral via de haven van Nantes Frankrijk binnen kwamen varen. Cela a inspiré Patrick Lefèvre-Utile, qui a décidé, de façon spontanée, de transmettre leur recette du gâteau nantais à l’entreprise Debotté. Ingrédients: 3 oeufs moyens à température ambiante bien sûr ! Start This article has been rated as Start-Class on the project's quality scale. 1 moule de 22 cm de diamètre et 5 à 6 cm de hauteur. 15 mn. Pour Josselin Debotté, il est important de « beurrer votre moule en amont de la préparation du gâteau nantais. Pour le gâteau, « le rhum ambré est meilleur, car il a beaucoup plus de goût Â», indique Josselin Debotté. Pâtisser. 3. oeuf 3 . Pour faire un gâteau nantais, on commence par fouetter le beurre demi-sel pommade avec le sucre en poudre.Ensuite on ajoute la poudre d’amandes, puis les oeufs, un par un. Pâtisserie à base de pâte obtenue en mélangeant généralement de la farine, des œufs, du beurre et du sucre. L’année dernière j’ai regardé quelques fois l’émission “La meilleure boulangerie de France”. Le gâteau nantais 1. Il s'agit d'un quatre-quarts moelleux, fait de beurre, de farine, de sucre, d’œufs, de poudre d’amande imbibé d’un punch au rhum et au citron, parfois recouvert d’une gelée d’abricot. Crémer le beurre pommade avec 150g de sucre, ajouter la poudre d'amande. For the syrup: Combine the granulated sugar and water in a small saucepan over medium heat, stirring until the sugar dissolves, then increase the heat to high and bring to a rolling boil. 125 g (9 Tbs) salted butter, softened to room temperature * 150 g (3/4 cup) granulated sugar Il est à la fois riche et dense, moelleux et fondant….le tout délicatement recouvert d’un glaçage au rhum. Pour cela, il a fait appel à l’entreprise Debotté, afin de produire des petits fours aux amandes. Conseil n°2 : Ce gâteau sera meilleur le lendemain mais rien ne vous empêche de manger une toute petite part, histoire de vérifier qu'il est très très bon. 5.0/5 (2 votes), 3 Commentaires. Attendez que le gâteau soit froid, pour appliquer le glaçage sur le dessus. GATEAU NANTAIS Pour un moule à manqué de 20cm de diamètre : 40g de farine, 150g+50g de sucre semoule, 100g de poudre d'amande, 150g d'œufs, 120g de beurre demi-sel pommade, le jus d'un citron et 10cl de bon rhum. Ce gâteau s’appelant « obélias » signifie « offrande », une pâtisserie qui sert à faire des offrandes aux dieux grecs. Découvrez notre délicieux Gâteau Nantais familial, plaisir subtil et raffiné d'une gênoise fondante alliée à l'amande et à un délicieux glaçage au rhum des Antilles. Ensuite, vient la partie qui crée des débats dans la population nantaise, et plus généralement bretonne : la confiture à l’abricot. ; pour plus d’indications, visitez le projet Nantes. Mini bites-size Gateau Nantais. Il faut arrêter de la mélanger quand elle se décolle un tout petit peu des bords. Whisk the soft butter with the sugar energetically. Cette recette du gâteau nantais, véritablement à l’origine de l’appellation du gâteau de voyage, nous raconte un pan de l’histoire de Nantes, et du commerce triangulaire du XVIII avec les Antilles. If you would like to participate, please visit the project page, where you can join the discussion and see a list of open tasks. Recipe by blanks. . Le gâteau nantais, qui est tombé progressivement dans l’oubli au fil des années, a retrouvé sa popularité grâce à la marque LU. Fouette le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse. I learned this recipe on an exchange I took to France last year, a specialty of the city of Nantes which in days long ago was a port where things such as rum, almonds, and slaves were traded. 1.1. Petit Gâteau Nantais. La dernière modification de cette page a été faite le 10 septembre 2019 à 09:50. Gateau Nantais Posted: June 13, 2013 | Author: MAB | Filed under: Cakes, Traditional | 5 Comments Wotchers! ! — (Alexandre Dumas, La Reine Margot, 1845, volume I, chapitre VI) 1.2. Car il existe des gâteaux nantais petits comme grands ! Directions. Gâteau nantais avec son glacage au rhum blanc - Koop deze stockfoto en ontdek vergelijkbare foto's op Adobe Stock Préchauffe le four à 170°C. Enfin, le clou du gâteau : le rhum. Ajoutez la farine tamisée et le sel, jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Related post: Meet the Baker Éric Marché Many thanks to Éric and Cathy for generously agreeing to share their recipe. Mix well till the sugar has softened. Avec un gâteau froid, le glaçage sera plus facile à répartir, et sera bien brillant et blanc une fois sec. The 'gâteau nantais' is a typical cake from the beginning of the 20th century. Gâteau nantais is best after resting for one or two days. Le gâteau nantais est un heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des Antilles: c’est un dessert moelleux aux parfums exotiques. The Gâteau Nantais was born in the eighteenth century in Nantes at the time of trade with the Caribbean (cane sugar, rum, vanilla…). Faites attention à ne pas trop travailler la pâte. It keepsvery we… Un gâteau nantais, c’est avant tout un gâteau moelleux. La meilleure recette de Gateau Nantais, recette traditionnelle! Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l'aide d'une spatule. Add the almonds, then add the eggs one by one. 125 g . Les marins, qui naviguaient sur l’océan Atlantique, partaient de Nantes avec des biscuits, c’est-à-dire des gâteaux cuits deux fois (bis-cuits) pour qu’ils se conservent plus longtemps. La farine est incorporée délicatement à la maryse pour ne pas corser l’appareil afin que le gâteau … Le mélange doit être blanc, et bien homogène. Le gâteau nantais, qui est tombé progressivement dans l’oubli au fil des années, a retrouvé sa popularité grâce à la marque LU. Verse une quantité suffisante de glaçage pour recouvrir d’une couche fine et uniforme l’ensemble de la surface du gâteau. Par contre, remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux, je dis non non non :-)!! Laissez-vous inspirer par les fruits de s Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6). En 1910, l’entreprise française de biscuits décide de le produire, jusque dans les années 1970. Pour réaliser un gâteau nantais (3-4 personnes), il vous faudra : Battez le beurre pommade dans un mixeur, avant d’ajouter le sucre semoule, et la poudre d’amandes. Gateau Nantais. Ce dessert « haut de gamme » était servi jadis par les maîtresses de maison à leurs invités quand elles tenaient salon. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais le servent soit dans sa version la plus classique, soit s'en inspirent pour créer des variantes incluant des ingrédients supplémentaires[1]. Votre Gâteau Nantais familial est à partager lors de vos repas en famille, idéal pour vos réceptions (baptême, mariage, communion) . Ce gâteau de La Baule devenu la référence du fondant au chocolat, se distingue par sa croûte légèrement meringuée, sa texture fondante inimitable et sa note de caramel au beurre salé. Inscrit dans cette tradition pâtissière de la ville de Nantes liée au commerce colonial, le gâteau nantais arbore une forme altière : ronde, nappée d’un glaçage blanc au rhum. La farine est incorporée délicatement à la maryse pour ne pas corser l’appareil afin que le gâteau reste moelleux. 9 août 2018 - Un gâteau nantais au délicieux goût de rhum une découverte pour moi ce gâteau. Un mélange de beurre pommade (un beurre très mou, mais qui n’est pas fondu), auquel on ajoute du sucre semoule. The Gâteau Nantais is simple, dense, moist and luscious, and even those averse to the flavor of rum will find it oh so very difficult to stay away from this delicious, intriguing cake. Ensuite, recouvrez le gâteau imbibé avec de la confiture d’abricot chaude. Gâteau Nantais Voici une recette de gâteau de famille aux amandes, légèrement parfumé au rhum et recouvert d'un fin glaçage. The city is famous for its fleur de sel and its salted butter, so its inhabitants might be outraged that I have made the famous cake with unsalted butter, but organic unsalted butter is the only kind of butter I ever use. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) Savez-vous d’où vient la recette du gâteau nantais de Josselin Debotté ? Enfin, l’ultime étape avant la tant attendue dégustation : le glaçage. Gateau Nantais After all the indulgences of Christmas and the New Year, I thought I'd make a simple cake. Gâteau nantais is a cake originating in the city of Nantes in France. 125 g . Le chroniqueur Paul Eudel affirme qu'il a été créé en 1820 par un certain Rouleau, maître fouacier nantais, installé à cette époque rue Saint-Clément (actuelle rue Maréchal-Joffre)[2]. Enfin, versez le rhum dans la pâte. 1. Occasionally, the center is … LE GÂTEAU NANTAIS. LU, anciennement Lefèvre-Utile, est une marque française de biscuits emblématique de la ville de Nantes [1], [2].. Be the first to review this recipe. Ensuite, incorporez progressivement des œufs (battus). Il tomba quelque peu dans l’oubli jusqu’à sa relance par la biscuiterie LU, de 1910 à 1972[1]. Jan 12, 2020 - The secret to keeping this cake tender, plush and moist is almond flour and a spiced rum syrup. Le véritable Fondant Baulois ®. Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais, La Veritable Cuisine de Famille comprenant 1000 recettes et 500 menus par Tante Marie, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Gâteau_nantais&oldid=162534519, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Tips: info@kokenmetkarin.nl Karin Luiten 29 april 2017, 10:40 Preheat the oven to 175˚C. Quand le gâteau est froid, prépare le glaçage en mélangeant énergiquement le … (Par analogie) — Végétariens et végétaliens seront heureux d'apprendre que les veloutés, gât… Gâteau Nantais is a traditional Nantes cake consisting of butter, sugar, flour, eggs, ground almonds, and rum. Ils ont tellement apprécié les petits fours, qu’ils étaient convaincus qu’ils étaient produits par la marque LU. Pour les gâteaux nantais individuels. amandes en poudre 125 . coût. Mais le propriétaire a concocté une recette très similaire, que vous pourrez réaliser chez vous. La pâtisserie remonte à plus de 7 000 ans et c’est chez les Grecs que l’on retrouve le premier gâteau préparé. Le Gâteau Nantais ® 200g pour 3-4 personnes : Le traditionnel gâteau Nantais se compose de poudre d'amande parfumé au rhum, nappé d’un glaçage au citron vert. Le beurre pourra figer, et permettra au gâteau de ne pas coller au moule. A première vue, ce gâteau à un air de famille avec le gâteau nantais également très moelleux mais dans ce cas la pâte d’amande est remplacée par de poudre d’amande. Un mélange d’eau, de sucre glace et de rhum, que l’on fait chauffer au micro-ondes. sucre 150 . Elle s’approcha sans bruit de Charles IX, qui donnait à ses chiens des fragments de gâteaux coupés en portions pareilles. Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre ramolli et le sucre. I’m already getting excited to go to France, and it’s more than a month before our holiday. Plan accordingly if making it for a special occasion; If making it in a bakery setting, don’t unmold the cakes as they would dry out too fast. Incorpore les amandes puis les oeufs un par un. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Parfait pour le goûter avec une tasse de thé earl grey. Un gâteau simple succulent à ne pas mettre en toutes les mains. Gâteau nantais. Bon appétit, et à la semaine prochaine pour une nouvelle histoire ! Ingrédients. Inventé vers 1820, le Gâteau nantais est né grâce aux nouvelles importations de rhum ambré, de vanille bourbon et de sucre de canne. Le gâteau nantais est, comme son nom l'indique, une pâtisserie originaire de la ville de Nantes en France. Pour Josselin Debotté, artisan pâtissier et cogérant de la pâtisserie Debotté, à Nantes, sa base est considérée comme un pain de Gênes (un gâteau italien à base d’amandes).
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