Le Fondant Baulois®, Le Gâteau Nantais®, Ze Cake® ont pour dénominateur commun d’appartenir à la famille des Gâteaux de Voyage.Ces gâteaux, comme le nom l’indique, ont la particularité de se conserver plus de 3 semaines à température ambiante. Avec une spatule, il faut recouvrir lâintégralité du gâteau. Ensuite, vient la partie qui crée des débats dans la population nantaise, et plus généralement bretonne : la confiture à lâabricot. LE GÂTEAU NANTAIS. En 1999, le fils du fondateur, Patrick Lefèvre-Utile, a voulu organiser un événement pour célébrer les 150 ans de la marque. I learned this recipe on an exchange I took to France last year, a specialty of the city of Nantes which in days long ago was a port where things such as rum, almonds, and slaves were traded. Le chroniqueur Paul Eudel affirme qu'il a été créé en 1820 par un certain Rouleau, maître fouacier nantais, installé à cette époque rue Saint-Clément (actuelle rue Maréchal-Joffre)[2]. gateau nantais תבנית בקוטר 22 ס"מ. Symbole de gourmandise et de savoir-faire, le Fondant Baulois ® régale les papilles des plus gourmands et amateurs de gâteau au chocolat depuis plus de 35 ans. Bravo pour l’envie. patisser.weebly.com Afkomstig van . On lâutilise à de nombreuses reprises dans la recette : dans lâappareil à gâteau, puis à sa sortie du four avec lequel on va lâimbiber, et enfin dans le glaçage qui vient décorer le dessert. Savez-vous dâoù vient la recette du gâteau nantais de Josselin Debotté ? Mais le propriétaire a concocté une recette très similaire, que vous pourrez réaliser chez vous. Ensuite, recouvrez le gâteau imbibé avec de la confiture dâabricot chaude. Conseil n°2 : Ce gâteau sera meilleur le lendemain mais rien ne vous empêche de manger une toute petite part, histoire de vérifier qu'il est très très bon. 9 août 2018 - Un gâteau nantais au délicieux goût de rhum une découverte pour moi ce gâteau. Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l'aide d'une spatule. Parfait pour le goûter avec une tasse de thé earl grey. Gâteau Nantais Un gâteau pratique pour ceux qui n'ont pas de four puisqu'il ne demande pas de cuisson. Un mélange dâeau, de sucre glace et de rhum, que lâon fait chauffer au micro-ondes. Gâteau nantais Habitant tout près de Nantes, je ne pouvais pas passer à côté de ce merveilleux gâteau. ! Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais, La Veritable Cuisine de Famille comprenant 1000 recettes et 500 menus par Tante Marie, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Gâteau_nantais&oldid=162534519, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Durant la semaine consacrée … Enfin, pour réaliser le glaçage, il vous faudra : Mélanger tous les ingrédients, et faites chauffer lâensemble au micro-ondes. Plan accordingly if making it for a special occasion; If making it in a bakery setting, don’t unmold the cakes as they would dry out too fast. ». gateau nantais. Tout savoir sur la spécialité régionale : le gâteau nantais. Laissez-vous inspirer par les fruits de s Gâteau Nantais is a traditional Nantes cake consisting of butter, sugar, flour, eggs, ground almonds, and rum. Avec un pinceau, imbibez-le avec le mélange de sirop à 30 (30 g dâeau, de sucre et de rhum), et de rhum ambré. Butter a 22cm-diameter cake tin and line the bottom with a circle of baking paper (which... 2. Gâteau Nantais 24 mai 2019 24 mai 2019 Cuisine-en-folie Vous savez il y a des recettes comme ce gâteau Nantais que vous avez dans votre To Do List, et que vous repoussez, encore, et encore et encore, et puis le jour où vous l’avez enfin réalisé, ben vous vous mordez les doigts en vous demandant pourquoi vous ne l’avez pas fait avant !! Nantes is een lekkere stad hoor, met z’n vis en Muscadet en lentegroenten als worteltjes en veldsla. Note: The amounts given for the syrup have been edited to reflect the quantity actually needed for the recipe (although it doesn't hurt to make more as it keeps beautifully in the fridge and can be used on babas and other cakes). We’ll be driving down to La Palmyre, which boasts a fabulous pocket of sunny weather on a par with the south of France, all summer long. En ce qui me concerne, je réalise ma pâte d’amande 50/50 moi même. Gâteau nantais. Elle s’approcha sans bruit de Charles IX, qui donnait à ses chiens des fragments de gâteaux coupés en portions pareilles. Pour faire un gâteau nantais, on commence par fouetter le beurre demi-sel pommade avec le sucre en poudre.Ensuite on ajoute la poudre d’amandes, puis les oeufs, un par un. Aujourd’hui je vous propose la recette du gâteau Nantais, un gâteau moelleux et fondant aux amandes parfumé au rhum, facile et rapide à réaliser ! If you can. Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre ramolli et le sucre. En 1910, l’entreprise française de biscuits décide de le produire, jusque dans les années 1970. A première vue, ce gâteau à un air de famille avec le gâteau nantais également très moelleux mais dans ce cas la pâte d’amande est remplacée par de poudre d’amande. Le gâteau nantais, qui est tombé progressivement dans l’oubli au fil des années, a retrouvé sa popularité grâce à la marque LU. Pour cela, faites-la chauffer à feu doux dans une casserole, jusquâà ce quâelle soit liquide, et plus facile à appliquer. Laisse complètement refroidir. ; pour plus d’indications, visitez le projet Nantes. LU, anciennement Lefèvre-Utile, est une marque française de biscuits emblématique de la ville de Nantes [1], [2].. Pour faire un gâteau nantais, on commence par fouetter le beurre demi-sel pommade avec le sucre en poudre.Ensuite on ajoute la poudre d’amandes, puis les oeufs, un par un. 8 mei 2017. 125 g . Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur. Il y a 15/20 ans on ne trouvait pas de beurre doux à Nantes. The round shaped cake top is topped with a white glaze thinned with rum, although lemon or orange blossom water can be substituted if the cake is to be served to children. Ce dessert « haut de gamme » était servi jadis par les maîtresses de maison à leurs invités quand elles tenaient salon. Add the almonds, then add the eggs one by one. amandes en poudre 125 . La recette Gâteau Nantais. Maar het beroemdst zijn toch de zoetigheden, gemaakt van de suiker en chocola die sinds de achttiende eeuw vooral via de haven van Nantes Frankrijk binnen kwamen varen. Un gâteau simple succulent à ne pas mettre en toutes les mains. Un gâteau nantais, câest avant tout un gâteau moelleux. In a large bowl, cream the softened butter and sugar until light and fluffy (use an electric mixer or whisk to do so... 3. Le dessus de ce gâteau de forme ronde est nappé d’un glaçage blanc au rhum[1]. En 1910, lâentreprise française de biscuits décide de le produire, jusque dans les années 1970. Mix well till the sugar has softened. Fait à l'origine avec des biscuits Thé Brun, il peut aussi être réalisé avec différents types de biscuits secs qui seront humectés puis empilés avec entre chaque couche une crème au beurre, une ganache au chocolat ou une crème vanillée et aux fruits. 125 g . 1.1. Ceci nâest pas la recette exclusive de la pâtisserie Debotté, car cela signifierait dévoiler des secrets dâentreprise ! Petit Gâteau Nantais. La dernière modification de cette page a été faite le 10 septembre 2019 à 09:50. Nu in de winkel. Start This article has been rated as Start-Class on the project's quality scale. In a large mixing bowl use a wooden spoon to beat the softened butter with the sugar until light and fluffy. Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6). Il tomba quelque peu dans l’oubli jusqu’à sa relance par la biscuiterie LU, de 1910 à 1972[1]. Lâhistoire secrète des pâtisseries 5/8. Le gâteau nantais est, comme son nom l'indique, une pâtisserie originaire de la ville de Nantes en France. 5.0/5 (2 votes), 3 Commentaires. Made with generous amounts of butter, eggs and almond flour, the cake’s crumb is rich, moist and pleasantly dense, and becomes even more so after it’s brushed with a rum syrup. Gâteau aux pommes 5, 4, 3, 2, 1 Gâteau aux poires 5 4 3 2 1 Tout savoir sur le sel Beurrés nantais Beurre blanc nantais Gâteau aux 2 chocolats (lait et blanc) Caramel au beurre salé au sel de Guérande Sel au piment Dessert top chrono 1 min et 40 secondes : pomme chocolat Gâteau nantais Bien que ce soit idéal, rien ne vous empêche de réaliser ce dessert dans un moule ordinaire, peu importe sa taille. Information pratique. Faites attention à laisser refroidir le gâteau, avant de le glacer ! Occasionally, the center is … Il faut arrêter de la mélanger quand elle se décolle un tout petit peu des bords. L'essayer, c'est l'adopter! C'est un gâteau plutôt raffiné ! Ce type de sirop signifie quâon utilise 30 % dâeau, 30 % de sucre, et 30 % dâune autre substance, dans ce cas le rhum. Pâtisser. Le gâteau nantais, qui est tombé progressivement dans l’oubli au fil des années, a retrouvé sa popularité grâce à la marque LU. Les bases du gâteau nantais Un gâteau nantais, c’est avant tout un gâteau moelleux. Les plus connues parlent dâun gâteau né avec le commerce triangulaire qui sâeffectuait à partir du port de Nantes, vers le continent africain et les Antilles, au XVIIe siècle. Afin d’obtenir un glaçage le plus net possible, nous avons utilisé un emporte-pièce de la taille des gâteaux. Gâteau nantais avec son glacage au rhum blanc - Koop deze stockfoto en ontdek vergelijkbare foto's op Adobe Stock Ce gâteau de La Baule devenu la référence du fondant au chocolat, se distingue par sa croûte légèrement meringuée, sa texture fondante inimitable et sa note de caramel au beurre salé. Ingrédients: 3 oeufs moyens à température ambiante bien sûr ! Pour les gâteaux nantais individuels. Pour réaliser un gâteau nantais (3-4 personnes), il vous faudra : Battez le beurre pommade dans un mixeur, avant dâajouter le sucre semoule, et la poudre dâamandes. Découvrez le Gâteau Nantais. Gâteau Nantais du Fondant Baulois 4p N'hésitez pas à dépasser la date de consommation au dos du gâteau de 2 ou 3 semaines! Le dessus de ce gâteau de forme ronde est nappé d’un glaçage blanc au rhum . Whisk the soft butter with the sugar energetically. Tips: info@kokenmetkarin.nl Karin Luiten 29 april 2017, 10:40 Le gâteau nantais est un heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des Antilles: c’est un dessert moelleux aux parfums exotiques. Il faut juste faire attention à ne pas trop remplir le moule, sinon le gâteau gonflera plus que prévu, et cela pourrait changer le rapport gâteau-rhum-glaçage. Karin Luiten maakt het lekker zélf. Be the first to review this recipe. Les grands passionnés de la pâtisserie bretonne expliquent quâun moule à gâteau nantais peut être indispensable pour réaliser ce dessert. Temps de préparation. ou ce n'est plus un gâteau nantais ! Réalisé à lâépoque avec du sucre de canne et imbibé de Rhum des Antilles, il aurait été inventé en 1820 par M. Rouleau, un maître fouacier (une personne qui réalise des fouaces, un pain en forme de couronne), qui était installé dans le quartier Saint-Clément, à Nantes. gâteau \ɡɑ.to\ masculin 1. Le gâteau nantais, qui est tombé progressivement dans l’oubli au fil des années, a retrouvé sa popularité grâce à la marque LU. Recipe by blanks. Vous pouvez le consommer immédiatement si lâenvie vous en prend, mais il sera bien meilleur après quelques jours de repos, afin de laisser le temps au rhum et à la confiture de parfumer plus encore le dessert. Verse une quantité suffisante de glaçage pour recouvrir d’une couche fine et uniforme l’ensemble de la surface du gâteau. De nombreux participants proposent chaque année leur propre interprétation du dessert, pour le plaisir des yeux et des papilles. GATEAU NANTAIS Pour un moule à manqué de 20cm de diamètre : 40g de farine, 150g+50g de sucre semoule, 100g de poudre d'amande, 150g d'œufs, 120g de beurre demi-sel pommade, le jus d'un citron et 10cl de bon rhum. La pâtisserie remonte à plus de 7 000 ans et c’est chez les Grecs que l’on retrouve le premier gâteau préparé. Enfin, versez le rhum dans la pâte. Inscrit dans cette tradition pâtissière de la ville de Nantes liée au commerce colonial, le gâteau nantais arbore une forme altière : ronde, nappée d’un glaçage blanc au rhum. Préchauffer le four à 170°C. Près de 200 anciens employés ont été conviés à cet événement. 1 moule de 22 cm de diamètre et 5 à 6 cm de hauteur. Quand le gâteau est froid, prépare le glaçage en mélangeant énergiquement le … Directions. Pour cela, il a fait appel à lâentreprise Debotté, afin de produire des petits fours aux amandes. De nombreuses légendes existent quant à la fabrication de ce dessert au rhum. 3. oeuf 3 . Bon appétit, et à la semaine prochaine pour une nouvelle histoire ! Avec un gâteau froid, le glaçage sera plus facile à répartir, et sera bien brillant et blanc une fois sec. coût. I’m already getting excited to go to France, and it’s more than a month before our holiday. ! sucre 150 . En effet, historiquement à Nantes on consomme du beurre demi-sel. To be eaten in moderation. Inventé vers 1820, le Gâteau nantais est né grâce aux nouvelles importations de rhum ambré, de vanille bourbon et de sucre de canne. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) Vous pouvez le conserver au frigo, ou à lâair libre. Ajoutez la farine tamisée et le sel, jusquâà ce quâelle soit bien incorporée. 1. Un dessert moelleux, riche en amandes et en rhum, si populaire en Bretagne, quâil existe un concours du gâteau nantais, organisé depuis 2015 par lâassociation Mémoire de lâOutre-Mer. Jan 12, 2020 - The secret to keeping this cake tender, plush and moist is almond flour and a spiced rum syrup. La farine est incorporée délicatement à la maryse pour ne pas corser l’appareil afin que le gâteau reste moelleux. חומרים 125 גרם חמאה חצי מלוחה רכה מאוד 150 גרם סוכר דק 125 גרם אבקת שקדים 3 ביצים טרופות קלות 40 גרם קמח 60 גרם רום איכותי (מחולק ל 2 קעריות של 30 גרם) Le gâteau nantais est, comme son nom l'indique, une pâtisserie originaire de la ville de Nantes en France.Il s'agit d'un quatre-quarts moelleux, fait de beurre, de farine, de sucre, d’œufs, de poudre d’amande imbibé d’un punch au rhum et au citron, parfois recouvert d’une gelée d’abricot.Le dessus de ce gâteau de forme ronde est nappé d’un glaçage blanc au rhum [1]. The city is famous for its fleur de sel and its salted butter, so its inhabitants might be outraged that I have made the famous cake with unsalted butter, but organic unsalted butter is the only kind of butter I ever use. Ce sirop, à réaliser à la casserole, vient imbiber le gâteau dès sa sortie du four. Gâteau nantais. La recette traditionnelle du gâteau nantais. Le véritable Fondant Baulois ®. The addition of rum makes it a bit different, and as I brought a bottle back from France, this is a good way of using some of it. Si vous souhaitez en mettre, Josselin Debotté explique quâil faut la faire chauffer dans une casserole, pour la rendre plus applicable sur le gâteau. 75g in tray of 2 (150g) Ingredients: sugar, eggs (17%), almonds (14%), butter (coloring: beta-carotene), rum (6%), wheat flour, glucose syrup, water, gelling agents: agar, pectin, acid, citric acid, preservative: E202, salt, coloring: E171. Gâteau nantais is a soft, round pound cake, made of flour, sugar, salted butter, eggs, and almond meal, then dampened with a punch of rum and lemon, sometimes with an apricot gelée centre. Le mélange doit être blanc, et bien homogène. 15 mn. 125 g (9 Tbs) salted butter, softened to room temperature * 150 g (3/4 cup) granulated sugar With a total time of only 50 minutes, you'll have a delicious dessert ready before you know it. It is recommended to make the cake a day before it is intended to be served. Faites juste attention à le couvrir, dans une boîte par exemple. Il s'agit d'un quatre-quarts moelleux, fait de beurre, de farine, de sucre, d’œufs, de poudre d’amande imbibé d’un punch au rhum et au citron, parfois recouvert d’une gelée d’abricot. Au départ servi dans les grandes maisons , il s'est popularisé grâce à la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Pour Josselin Debotté, artisan pâtissier et cogérant de la pâtisserie Debotté, à Nantes, sa base est considérée comme un pain de Gênes (un gâteau italien à base dâamandes). Temps de cuisson : 1/5. Gâteau nantais is a cake originating in the city of Nantes in France. Placez le tout dans un moule beurré et fariné, et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C, pendant 40-45 minutes. 150 g . Cela a inspiré Patrick Lefèvre-Utile, qui a décidé, de façon spontanée, de transmettre leur recette du gâteau nantais à lâentreprise Debotté. Enfin, lâultime étape avant la tant attendue dégustation : le glaçage. Primaire Sidebar. Gateau Nantais. La farine est incorporée délicatement à la maryse pour ne pas corser l’appareil afin que le gâteau … Mélangez le tout jusquâà ce que la pâte gonfle un peu. Ingrédients. Ãgalement, pourquoi ne pas remplacer le rhum par du bourbon ? Instructions. Découvrez notre délicieux Gâteau Nantais familial, plaisir subtil et raffiné d'une gênoise fondante alliée à l'amande et à un délicieux glaçage au rhum des Antilles. If you would like to participate, please visit the project page, where you can join the discussion and see a list of open tasks. Avec une louche, recouvrez le gâteau de confiture, avant de lâétaler avec une spatule sur tout le gâteau, côtés compris. Un autre récit de lâhistoire du gâteau nantais le lierait aux biscuits. Gateau Nantais (pronounced GAT-toe nahn-tay, sort of) is a traditional cake of Nantes, a city on the delta of the Loire in western France. Tweet Description. 350g. Pour Josselin Debotté, il est important de « beurrer votre moule en amont de la préparation du gâteau nantais. Recept Gâteau nantais (sappige rumcake uit Nantes) Beeld Karin Luiten. Il s’agit donc du gâteau nantais , un gâteau de ma région d’origine que je n’avais pourtant jamais gouté !! The 'gâteau nantais' is a typical cake from the beginning of the 20th century. L’origine du Gâteau nantais remonte au 18° siècle, à l’époque où débarquaient dans le port de Nantes, des produits en provenance des colonies antillaises : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon… Ce gâteau était proposé autrefois par les maîtresses de maison à … Enfin, le clou du gâteau : le rhum. Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert. Le gâteau nantais 1. When baked, the sponge is doused in a rum-infused syrup, and it is then topped with a white sugar glaze that is often also spiked with rum. Related post: Meet the Baker Éric Marché Many thanks to Éric and Cathy for generously agreeing to share their recipe. Alors, pour pouvoir les consommer, ils les trempaient dans du rhum. Always on the look out for regional French baked goods, this one came to my attention some months ago thanks to a link to a Washington Post piece (from which the recipe comes) sent by my friend MBT. Le Gâteau Nantais ® 200g pour 3-4 personnes : Le traditionnel gâteau Nantais se compose de poudre d'amande parfumé au rhum, nappé d’un glaçage au citron vert. Pour le gâteau, « le rhum ambré est meilleur, car il a beaucoup plus de goût », indique Josselin Debotté. Ustensile. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Preheat the oven to 175˚C. Cette recette du gâteau nantais, véritablement à l’origine de l’appellation du gâteau de voyage, nous raconte un pan de l’histoire de Nantes, et du commerce triangulaire du XVIII avec les Antilles. Et évidemment on ne l'appellera plus gâteau nantais. Foto van Le bistronome nantais, Nantes: le véritable gâteau Nantais - bekijk 18.721 onthullende foto’s en video’s van Le bistronome nantais gemaakt door Tripadvisor-leden. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte. Gateau Nantais Posted: June 13, 2013 | Author: MAB | Filed under: Cakes, Traditional | 5 Comments Wotchers! Gâteau nantais is a soft, round pound cake, made of flour, sugar, salted butter, eggs, and almond meal, then dampened with a punch of rum and lemon, sometimes with an apricot gelée centre. Ainsi, le contremaître de LU leur a montré la réalisation de la recette, et depuis ce jour-là , la pâtisserie réalise tous les jours les gâteaux nantais, tels que LU les a produits dans le temps. Découvrez cette tendre génoise aux amandes parfumée aux rhums, à la vanille et à la cannelle, et recouverte d’un léger glaçage au citron vert. Gâteau nantais is best after resting for one or two days. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais le servent soit dans sa version la plus classique, soit s'en inspirent pour créer des variantes incluant des ingrédients supplémentaires[1]. La suite de la préparation de lâappareil à gâteau est ensuite assez simple. Les photos sont gourmandes à souhait. GATEAU Meaning: "cake," from Old French gastel, from Frankish *wastil "cake," from Proto-Germanic *was-tilaz, from PIE… See definitions of gateau.